Receta: Ensalada de garbanzos y atún con un toque de cilantro y lima

ENSALADA DE

Hoy os traemos una receta rápida, sencilla y nutritiva, ideal para esos días en que tenemos que comer a toda prisa o llevarnos el tupper al trabajo.

El tiempo de preparación es de menos de 5 minutos, por lo que merece la pena comer rico y sano antes que recurrir a la comida precocinada o al fast food.

Cada ración aporta unas 300kcal y una gran cantidad de proteínas y de carbohidratos saludables (recuerda que el garbanzo aporta unos 10 gramos de proteína por cada 100 de producto!).

Ingredientes (para 2-3 raciones):

-Un tarro de garbanzos cocidos.

-Un par de latas de atún o bonito del norte al natural.

-Un cuarto de cebolla.

-Un puñado de tomatitos cherry.

-Un puñadito de aceitunas verdes sin hueso.

-Media lima.

-Cilantro.

-Una cucharada de aceite de oliva virgen extra.

-Una pizca de sal.

-Vinagre al gusto.

Es necesario pasar los garbanzos por un poco de agua fría antes de utilizarlos, para que queden sueltos. Para ello viértelos en un escurridor y ponlos debajo del grifo.

Escurre bien las latas de bonito, que no quede nada de líquido.

Pica la cebolla en trocitos pequeños y parte los tomatitos a la mitad.

Las aceitunas puedes ponerlas enteras o picadas, como hemos hecho nosotras, para que se distribuyan mejor por toda la ensalada.

Pica una rama de cilantro (a mi me resulta más fácil hacerlo con la tijera de cocina) y junta todos los ingredientes en una ensaladera o bol grande.

Echa la sal, el aceite y el vinagre y remueve.

Finalmente exprime la lima sobre la mezcla, remueve de nuevo y voilà!!!

Si quieres prepararla de un día para otro para llevar al trabajo en un tupper te recomiendo aliñar solo con la lima, para evitar que la mezcla se oxide, y el aceite y el vinagre servirlo en el momento en que te la vayas a comer. Existen numerosas marcas que trabajan con monodosis. Nosotras solemos utilizar las de Capricho Andaluz, que vienen en cápsulas de aceite y vinagre y son muy cómodas.

Pruébala y cuéntanos qué te ha parecido!

Alba

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