Receta fitness: Carrot cake

Hola de nuevo! Hemos tenido el blog bastante abandonado, pero es que entre exámenes finales una y trabajo y tesis la otra pues no hay tiempo para ponerse a escribir.

IMG_2390Hoy os traemos una de nuestras recetas favoritas, que ya subimos hace unos meses en versión “normal” al blog: la tarta de zanahoria y coco o carrot cake pero esta vez en versión “fit”, baja en carbohidratos y rica en proteínas.

Es muy sencilla de hacer y con estas cantidades da para 2 raciones.

Necesitaremos:

-72 gramos de harina de avena neutra (podéis adaptar las cantidades si hacéis algún tipo de dieta, estas son las que entran en las macros de la mía)

-4 claras de huevo

-2 cucharadas de queso fresco batido 0%

-2 cucharadas de proteína de vainilla

-3 zanahorias medianas

-2 cucharadas soperas de coco rallado

-Un chorrito de leche de almendras sin azúcar (nosotras utilizamos la Zero de Almond Breeze, que la podéis encontrar en Carrefour)

-Un chorrito de edulcorante

-Canela al gusto

-Una cucharadita de postre de levadura

 

Pelamos las zanahorias y las rallamos en un bol. Añadimos las 2 cucharadas de coco rallado y un chorrito de leche de almendras. Mezclamos y dejamos reposar.

Ponemos el resto de ingredientes en otro bol y mezclamos bien con las varillas. Cuando la mezcla sea homogénea añadimos la zanahoria y el coco y revolvemos.

Vertemos la mezcla en un molde y horneamos unos 30 minutos a 200º.

 

Se puede comer tal cual o añadirle algún topping. Mi favorito es el yogur griego con flavdrops de chocolate blanco de My Protein, un poquito de mantequilla de cacahuete y sirope de chocolate 0% de Servivita. Está para chuparse los dedos!!!

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2 comentarios sobre “Receta fitness: Carrot cake

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